Paccheri al pesce spada e melanzane

La pasta col pesce spada è un tipico piatto siciliano, di semplice preparazione ma di sicuro effetto.

INGREDIENTI per 4 Persone circa:
1 Melanzana
1 Cipolla
2/3 fette di pesce spada a seconda della grandezza
1 Latta di Pelati
1/2 bottiglia di passata di pomodoro
1-2 cucchiai di uvetta passa e pinoli
un bicchiere di vino bianco (io ho usato il brandy) o un liquore secco
sale - pepe - basilico

Tagliare a dadini la melanzana e metterla ammollo con acqua e sale per circa 1 ore

Passato questo tempo, strizzare bene le melanzane e farle friggere in una padella con un pò d'olio.

Nel frattempo tagliare la cipolla e soffriggerla in una pentola o in un tegame.

Appena è dorata aggiungere i pelati e la passata.

Dopo circa 10/15 min di cottura aggiungere le melanzane fritte precedentemente,

assaggiare e aggiustare di sale.

Mentre la salsa cuoce, tagliare a dadini il pesce spada. 

Farlo soffriggere nella stessa padella in cui precedentemente si è fatta soffriggere la melanzana,

salare e pepare. Appena sarà diventato bianco sfumare il pesce con del vino bianco e del liquore secco.

Appena finita quest'operazione e il pesce è ben cotto versare il pesce col suo sughetto nel sugo.

Aggiungere i pinoli e l'uvetta e lasciare cuocere per altri 15. min o finchè non vedete che il sughetto

si è ristretto un pò.

Scolare la pasta al dente e mischiare nel tegame con il condimento.

Buon Appetito!!